SOPITOS COLIMOTES

Platillo mexicano, originario de Colima.

Los sopitos son tortilla frita, de entre 5 y 7 centímetros de diámetro, hechas con masa de maíz; sobre la tortilla lleva carne molida cocida, col, queso, y se bañan de jugo de jitomate. La exquisitez de unos deliciosos sopitos, radica principalmente en el jugo.

Acompañante Picante Con-Sentido: Oro Rojo o Matela.

*La higiene en la cocina es muy importante, recuerde siempre lavar sus manos, y lavar y/o desinfectar todos los ingredientes necesarios.

Col

1 pieza de cebolla

2 dientes de ajo

1/2 kg de carne molida de res

Comino en polvo

Pimienta molida

Sal

Recomendamos utilizar sal de mar. Evite la sal refinada.

24 tortilla para sopito

Queso seco

La carne molida se condimenta con 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla, y poner al gusto sal, pimienta y comino. Se revuelve hasta incorporar todos los ingredientes.

Hacer bolas de tamaño mediano con la carne.

Dejar cociendo las bolas de carne.

Mientras se está cociendo la carne: 

• Se pica cebolla y col (cantidad al gusto).
  
• Se ralla el queso (cantidad al gusto).

A los 45 minutos de estar cociendo la carne, se agregan los jitomates que se utilizarán para la salsa.

Después de 45 minutos más, se retira la carne y se deja enfriar.

Se retiran los jitomates para licuarlos con 1 diente de ajo y comino al gusto.

*GUARDAR EL CALDO DONDE SE COCIERON.

Una vez licuados los jitomates, se vierte al caldo donde se cocieron. 

Agregar al gusto: 

Agua,* sal, pimienta, y puede agregar consomé si lo desea.

Se deja hervir a fuego lento durante 20 minutos.

*La cantidad de agua a agregar dependerá de la consistencia que guste darle al jugo, espeso o líquido.

Mientras hierve el caldo, desbaratar las bolas de carne.